תאנה.פשוט ולעניין, או שאתה בעדה, או שאתה נגדה. אני אישית מאוד בעדה, בזמן שאני כותב את השרות הללו עולים לי בראש שלל מתכונים ורעיונות למנות נפלאות עם הדבר במיוחד הזה, התאנה. (אני יודע שזה מדור ירקות -הפעם בחרתי לגוון)
אך למה אנחנו ממהרים? ולאן? אחרי הכל כמו בכל שבוע לא אשאיר אתכם ללא ידע וכמובן ללא מתכון. אך לפני כל המתכונים ברצוני לתת לכם את ההקדמה הרגילה שלי למדור
והפעם קבלו את הפרק השלישי- הכל אודות התאנה...

לקריאת ההמשך...

אחרי הפסקה בגלל תקופה עמוסה, פינת המתכונים הפשוטים להכנה חוזרת. פינה שמיועדת גם, אבל לא רק, למתוסכלי מטבח או אנשים שאין להם זמן לעמוד שעות במטבח, מנות מהירות להכנה, פשוטות, אבל טעימות להפליא. 
המהנה הזו ספציפית, היא המנה שאני מכין הכי הרבה בבית שלי, המנה האהובה עלי והיא מתאימה גם לילדים לפי הבדיקה על הבת שלי שמתלקקת ממנה. היא אמנם מנה קצת מתובלת אבל גם זה טוב וילדים שמלמדים אותם לאכול מתובל בבית, אוהבים גם אוכל מתובל. בקיצור, מומלץ בחום.

לקריאת ההמשך...

נשמע כמו התחלה של בדיחה נכון?? אז זהו שלא, ברצוני לשתף אתכם באירוע מיוחד מאוד שהתרחש אתמול בערב בירושלים

הוזמנתי לבשל באירוע מיוחד ל60 איש. היינו שלושה: שף יוחנן מייזלס, שף משה מזרחי ואני שף שחר דבח.

המיוחד כאן שאחד הוא דתי אשכנזי, השני דתי ספרדי והשלישי הוא חילוני..כן כן הבנתם נכון מדובר עלי!!

לקריאת ההמשך...

היי קוראים, 

היום אני ממשיך את הכתיבה שלי שמוקדשת כל פעם לתחום אחר באוכל ואת הפרק שלי על הירקות, שכפי שאמרתי לכם כבר, יימשך במשך ארבעה שבועות בהם כל פעם אספר על ירק אחר ואכלול הסבר מקצועי על הירק ומתכון.‬ 

‫והפעם, קבלו את הפרק השני - הכל אודות הסלרי..

לקריאת ההמשך...

היי לכולם, שבוע נפלא. מי שלא מכיר אותי עדין שמי שחר דבח אני בן 25 ואני שף צעיר. לפני שאתחיל אני רוצה לאחל לחברי בשמנמנ.ים התחלה טובה, מאתגרת, בונה וכייפית.

לקריאת ההמשך...

סוף סוף, שוב יש סימנים של חורף בחוץ. מדי פעם כמה טיפות של גשם, את השמים מסתירים העננים ובבית האח שוב דולק ומפיץ את חומו הנעים. בימים כאלה יש חשק לאכול אוכל מחמם שגם אחרי שאוכלים אותו נשארת תחושת חמימות שמלווה אותנו עוד קצת.

את הנזיד הזה הכנתי לראשונה שלא היה מה לאכול בבית. פתחתי את המקרר לחפש מה להכין והמקרר הסתכל אליי בחזרה. מה שגרם לי לפתוח את המזווה (כולה ארון מטבח כפול) ולמצוא עדשים מסוגים שונים. תבלינים תמיד יש וזה מה שיצא. 

הנזיד משלב הרבה מאוד תבלינים שאפשר לשחק חופשי עם סוג התבלינים והכמות בהתאם לטעמכם האישי.

לקריאת הפוסט המקורי של טל

אחרי הפוסט הפותח בסדרה הזו, בו עשינו את עומר מילר ושוקי עוף עם פתיתים, הגיע הזמן להמשיך בסדרת מתכוני השפים שזוכים לביצוע ביתי. בגלל שזו פינה חדשה יחסית, אני מזכיר לכם שהרעיון הוא לבקש מתכונים משפים שונים ומגוונים ולעשות את הגרסה הביתית המצולמת שלהם ולהראות שהשד לא כל כך נורא, צריך רק לקפוץ על חוטי הזעפרן ולנסות. המתכון הזה נשלח אלי על ידי אשתי וחברותיה לעבודה, אחרי שמנת הפאייה של טפאו הוכתרה על ידיהן כנסיכה. החלטתי לבדוק האם זה אפשרי גם במטבח הצנוע של ביתי ולאחר מכן, ביקשתי את אישורה של השפית אביבית פריאל אביחי לפרסמו כאן ומאחר וקיבלתי אישור, הרי הוא לפניכם...

לקריאת ההמשך...

מסתבר שיש תנועה הולכת וגוברת של אוהבי פתיתים מתוסכלים אנונימוס. מתוסכלים כי אהבתם הגדולה לפתיתים, לא באה על סיפוקה והם לא יכולים למצוא מקום לאכול בו פתיתים לצד שניצל גדול ועסיסי, ככה כמו בבית אבל לא בדיוק כמו. בסופו של יום, אין בנמצא מסעדות כאלו, אם זה בגלל הפשטות, אם זה בגלל שאי אפשר להפתיע יותר מדי עם פתיתים, אבל השורה התחתונה היא שקבוצה גדולה של אוהבי פתיתים לא באה על סיפוקה, אלא אם כן היא מלכלכת את הידיים בעצמה ומכינה פתיתים בבית.

בדיוק לקבוצה זו מיועד המתכון הבא, מתכון קצת יותר מורכב מזה שכתוב על השקית, אבל עדיין פשוט למדי ומצד שני מתכון שמבטיח שהפתיתים לא ידבקו לך לסיר והבית לא ישרף אם תשכח לכבות את האש בזמן.

לקריאת ההמשך...

לפני כמה שבועות, הוזמנתי לסדנת בישול בואקום ע"י השף יאיר פיינברג, שאוהבים להגיד לכם שהוא מוכר לכם מתכנית "קרב סכינים", אבל יש לי תחושה די מבוססת שהוא עשה כמה דברים יותר רציניים מהתכנית הזו. לדוגמא, לאחרונה הוא פתח מלון ומסעדת בוטיק יחד עם שותף, במצפה רמון, פרויקט מסקרן שאני בהחלט אשמח לבדוק בהזדמנות. אבל לא בשביל לדבר על השף יאיר פיינברג התכנסנו הפעם, אלא על החבר.ים, החדש.ים שלו, שנקרא להם בשם הידידותי "השואבים". בין שאר פעילויותיו של פיינברג, הוא הקים חברה בשם Fein Cook, אשר מייבאת מכשירים מתקדמים למטבח ומשווקת אותם למסעדות ולאנשים פרטיים. על התרמומיקס שעומד בראש צי כלי הבישול שלו בטח כבר שמעתם ואת שאר המכשירים אפשר היה לראות גם ב"קרב סכינים", תחת כל מיני כינויים מתקדמים כמו "פאקו ג'ט", "סו ויד" וחבריו. פיינברג מאמין שהמכשירים שהוא משווק הם חלק מעתיד הבישול, כחלק מבישול בריא, עם חומרי גלם איכותיים ותוך שמירה על הטעמים הבסיסיים של המרכיבים ועל פשטות בבישול. על הסו ויד, הבישול בואקום התכנסנו לדבר היום. צריך להתחיל ולומר שהמכשירים האלו אינם זולים ולכן בצעד שאני מבין ואוהב, חלק משיטת השיווק של המכשירים זה לקיים סדנאות בישול בואקום.

לקריאת ההמשך...

היום ה-1 לדצמבר, מדליקים נר ראשון של חג החנוכה, אשר יש הקוראים לו גם חג הצרבת. צרבת או לא, אם לא אכלתם משהו מטוגן, כאילו לא חגגתם את החג והמהדרין אומרים שאם אין תמונה של זה בפייסבוק, כאילו לא אכלתם. לכבוד החג, החלטנו לייבא את האירוח מחג הסוכות ופנינו לאחד מחברינו בלוגרי הבישול, יובל, שיכתוב עבורנו השמנמנ.ים, פוסט משומן היטב לכבוד החנוכה. יובל הוא חובב של בישול בריא ודיאטטי וחשבנו שיהיה מעניין מאוד לראות איך הוא יתמודד עם אתגר החנוכה. נשאר לנו רק להעביר את שרביט הכתיבה אליו, כנסו ותקראו איזה פוסט חגיגי ומתוחכם הוא טיגן עבורנו ועבורכם. חג שמח.

לקריאת ההמשך...