פיצה.. אהבתי הקולינרית הגדולה.. קשה לי לומר לא לפיצה טובה.
פיליפה היא פיצריה צרפתית שאופה את הפיצה שלה בטאבון עם אבן שמוט ענקית מסתובבת על גחלים (התנור עצמו מוזן בעצים).
המקום אינו גדול, ישנו בר פתוח לצוות האופים שולחן ארוך ועוד מספר שולחנות בפינת הרחובות לסקוב וקרליבך.

פיצה פיליפה החלה את דרכה כפיצה פיאנו ז"ל ששכנה בפאתי שוק הכרמל סמוך לרחוב הכובשים. על הפיצה אחראי פיליפ אשר על פי המידע הכתוב הינו מוזיקאי מהרי האלפים הצרפתיים.. את אומנות הפיצה למד משף איטלקי אשר גילה לו את סוד התפיחה האיטית המקנה לבצק את המרקם הקריספי והעדין..

מגוון הפיצות במקום רחב והתפריט כולל פרק גבינות וירקות, בשר ודגים. כמובן שישנם ספיישלים המצויינים על הלוח בגיר.

ניסינו 2 סוגי פיצה, בזמן ההמתנה הזמנו משולש פיצה פטריות (14 ₪). הפיצה התגלתה אנמית וחסרת טעם. הבצק היה דק ופריך כמו שצריך אך חסר טעם כלשהו.
פיצה אישית מהספיישלים שכללה: חזה אווז מעושן, פטריות פורטובלו וגבינת רוקפור (52 ₪). לצערי הפיצה לא עמדה בכובד המרכיבים והיה קשה להחזיק משולש פיצה ללא תמיכה. התוספות בהחלט שיפרו את טעם הפיצה אך עדיין לא מספיק כדי שיצדיק את המחיר או הגעה נוספת.

לסיכום:
פיצה חביבה אך לא יותר. לפחות לזמן הקרוב אני אעדיף את פוקו בהרצל פינת רוטשילד או להתמיד בהכנת פיצה בבית.