ישנם כמה סוגי פאי המזוהים מאוד עם המטבח האמריקאי. פאי פקאן הוא אחד מהם. כל מה שצריך עבור התענוג זה שכבה של בצק פריך, מעל שכבת אגוזים פקאן קצוצים וקראנצ'ים, מעוטרים באגוזי פקאן ומעל הכל, סירופ מתקתק ולתנור. לא צריך אירוע מיוחד על מנת לחגוג עם הפאי הזה. מספיק יום חורפי, כוס אספרסו חזק, פרוסה מהפאי ואם אתם ממש רוצים להתפרע, אז תוספת של גלידת וניל איכותית תשלים את האוירה.
נכון שגם לכם נמאס מהעוגות המצופות תותים, הקבורים בהררים של ג'לי? כל חורף בכל אירוע אותה עוגת גבינה עם ג'לי ותותים. הגיע הזמן לחדש והפעם את עוגת הספוג מחליף בצק פריך. את הגבינה (במקרה הטוב. במקרה הגרוע שמנת מתוקה עם אינסטנט פודינג) נחליף בקרם פיסטוקים ומעל שכבת קרם פטיסייר ועלים דקיקים של תותים מעל. נשמע מסובך, אבל המתכון די קל להכנה. נסו ותהנו.
אני אוהבת עוגות פשוטות של קיץ, כאלה שמכינים בכמה דקות מהירות, עם פירות קיציים, שקדים והרבה דברים טובים. משמש הוא אחד מפירות הקיץ האהובים עלי, ולמרות עונתו הקצרצרה אני תמיד מספיקה להכין איתו מאפה או שניים במהלך הקיץ, ותמיד מחכה בכליון עיניים לשנה הבאה, בה הוא שוב יהיה עסיסי ונהדר. יש משהו במשמש שהופך אותו לפרי המושלם לעוגות; העסיסיות שלו לא מתבטאת בדרך כלל ברכות יתר, מה שגורם למשמש לא לאבד מצורתו גם במהלך האפייה. הטיפול בו הוא פשוט, מאחר ולא צריך לקלף אותו, אלא רק לחצות ולחתוך, והוא פשוט טעים!
לפני כשבועיים פרסמה הילה אלפרט מתכון לעוגת ריקוטה ומשמשים בעיתון "ישראל היום" של יום שישי. בדרך כלל אני ממש לא קוראת את העיתון הזה, בודאי שלא בימי שישי (בעיקר בשל העובדה שאני לא מקבלת אותו בצורה מסודרת), אך הפעם הייתי באוניברסיטה, לפני שיעור השלמה כזה או אחר, ובכניסה שכבו להם כמה עיתוני ישראל היום, ולקחתי אחד כדי להעביר את הזמן. עם הדפדוף המהיר גיליתי שיש שם מדור אוכל חביב ביותר שנכתב על ידי הילה אלפרט, אותה אני מאוד אוהבת.
השבוע התחילה תקופת הבחינות באוניברסיטה, והתקופה הזאת, מעבר ללחץ וללימודים האינסופיים שמתלווים אליה, מסמלת עבורי את כל המאכלים הפשוטים, שמתקתקים תוך דקות ויש ארוחה. לכל זה מתווספת העובדה שהגיע הקיץ, ופשוט אין כוח להשקיע יותר מדי, ורוצים את הדברים הפשוטים והמהירים. אבל גם בתקופת הבחינות צריך להתפנק מדי פעם, וזה אפילו חיוני מאוד. כמובן שבתקופה הזאת הכוכבים הראשיים הם עוגות בחושות, עוגיות מהירות, וממתקי שוקולד זריזים. כל מה שמערבבים בקערה במינימום מאמץ ושולחים לתנור או למקפיא. כל מה שמהיר ומנחם.
את אהבתי לעוגות בחושות אתם בודאי כבר מכירים. בעיני אין על הפשטות הזאת, וכמה שהן פשוטות להכנה, העוגות האלה פשוט טעימות, והופכות סתם כוס קפה של אחרי הצהריים לעונג אמיתי. עוגת גזר היא אחת המועדפות עלי כבר שנים, ומהווה עוגה שהיא גם טעימה וגם עם הילה מסוימת של בריאות. אם נהיה כנים, היא לא באמת שיא הבריאות, אבל בהחלט מזינה יותר מעוגת מוס או פאי.
כחלק משינוי דרך החיים שלי ומעבר לתזונה קצת יותר בריאה החלטתי לנסות ולהכין בורקס קצת יותר מזין וקצת הרבה פחות משמין..
אני מאלו שחושבת שלא צריך לוותר על דברים שאוהבים.. והגרסה הזו של הבורקס היא לא פחות טובה מהמקור.
בתקופה הזו של השנה זה מעולה ובדיוק מתאים להכין טארט לימון. הלימונים עדיין נמצאים בשפע בשווקים, לפני שהם נגמרים, והרעננות והחמצמצות של קרם הלימון משתלבות פשוט מצוין עם המתיקות של המרנג מעל. בעזרת ברנר קטן אפשר לשרוף מעט את המרנג למעלה, ובמידה ואין לכם אפשר גם לעשות זאת דקה-שתיים מתחת לגריל בתנור.
על יום המקרון העולמי שמעתם? תכלס, מדובר בסתם יום שמציין את האהבה העולמית לעוגיה-פטיפור המהמם הזה. בלי שום קשר מקרונים זו גם עוגיה נפלאה כשרה לפסח. לא עוד עוגיות חנק של בוטנים או קוקוס, אלא מקרונים ענוגים, תפוחים ומענגים, בטעמי קקאו וקוקוס... אתם עוד כאן?
עוגיות שוקולד צ'יפס, בדיוק כמו האלה שעוגיפלצת אוכל. קל להכנה וטעים ביותר, ובעיקר - ממכר... נא להרחיק את הקופסאות!:)
