אין כמו מרק סמיך עם טעם מעושן ליום קריר וסגרירי, המרק משלב את חום המרק עם קרירות הלבנה.

נפלא!

במהלך לימודי הבישול שלי אצל אורן גירון, למדנו להכין מרק קרם חצילים..
אני מאוד אוהבת חצילים וזה אחד הירקות הקבועים אצלי במטבח ביחד עם פטריות.

אין כמו חציל.

למרק עשיתי כמה שינויים שהופכים את המתכון לדל שומן :)

החומרים:

6 חצילים בינוניים
1 בצל קצוץ
3 שיני שום חתוכות גס
2 כפות שמן זית
25 גרם חמאה
1/2 כוס יין לבן
1 ליטר חלב
מלח, פלפל שחור גרוס

למרק יותר קרמי - אופציונלי
250 מ"ל שמנת מתוקה (במקום 250 מ"ל חלב)

לבנה עיזים לקישוט
עירית קצוצה לקישוט

אופן הכנה:
* קולים את החצילים מקלפים ומסננים (לעצלנים: ניתן לקנות חציל קלוי טבעי איכותי).
* מאדים בסיר בצל ושום בשמן זית וחמאה עד לשקיפות. מוסיפים את החצילים והיין לבן ומאדים למשך 5 דקות.
* מוסיפים חלב ותיבול ומבשלים 15 דקות
* מרסקים את המרק למרקם אחיד וחלק
* מביאים לרתיחה, (מוסיפים את השמנת מתוקה). מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
מעבירים לכוסיות הגשה ומעל שמים כף לבנה ומקשטים בעירית.

מקור המתכון:
על בסיס מתכון של אורן גירון