קורדוברו הוא בר יין זערורי, שכונתי ואינטימי. הבר מתמחה ביינות מבעבעים עם דגש על קאווה, המבעבע הספרדי, כמו כן במקום מוגשים גם פרוסקו ולמברוסקו (מבעבעים איטלקים), לאוהבי הבירה מוגשת הבירה הספרדית אסטרא דם וכמובן הסנגריה המיוחדת של קורדוברו. קיבלנו הזמנה מבעלי המקום להתארח ולחוות את דעתנו על המקום ולפני שבועיים נפגשנו כל השמנמנ.ים במקום, בהרכב מלא, לטעום ולכתוב את רשמינו.
המקום נפתח בינואר 2009 בליבה של שכונת פלורנטין התל אביבית על ידי שני ירושלמים לשעבר, חנן רביב ויונתן הלר, וממוקם בפינת הרחובות קורדוברו ושטרן. לאחרונה השותפות התפרקה והמקום נשאר בבעלותו של יונתן הלר.
בר מרובע במרכזו ושולחנות גבוהים ספורים סביב לו, לוח המציג את המיוחדים של היום ומוסיקה מגוונת בנוסף במקום מצוי חדר פרטי שמאובזר בספות ומתאים לכ-20 איש.
התפריט שנבנה על ידי השף גיא אביב בהחלט מגוון ונותן אופציות נרחבות שמתאימות לכל אחד (ירקות, דגים, פירות ים ובשר), גם תפריט האלכוהול מגוון וניתן למצוא ויסקי – אירי, סקוטי, אמריקאי וסינגל מאלט, ליקרים (22-31 ₪), יינות אדומים ולבנים (29 לכוס – 159 לבקבוק), בירות (14-25 עבור 250 מ"ל או 25-27 ל-460 מ"ל) וכמובן מבעבעים (79-349 לבקבוק).
בארוחתינו במקום, נתנו את זכות בחירת המנות בידי שף המקום, גיא אביב.
שרימפס בניוקי סלק עם קרם פרש אפונה ושעועית ירוקה
- נטלי: לדעתי השרימפס היה קצת "משעמם" מבחינת התיבול והיה חסר משהו שלא הצלחתי לשים עליו את האצבע. הניוקי סלק לעומת זאת, היה פשוט מעולה; רך, נמס בפה ומלא טעם.
- יוסי: הניוקי היו מוצלחים מאוד גם בטעם וגם ויזואלית - גדולים ואדומים. מנה מצויינת.
- טמיר: הרוטב היה קצת אנמי ולכן גם השרימפס היו סתמיים, הניוקי סלק בפני עצמו היה מדהים. צריך לשפר את הרוטב כדי להפוך את המנה ליותר מהודקת.
- מעיין: מנה עם פוטנציאל רחב אבל חסר תיבול מסויים ברוטב.
סביצ'ה ים תיכוני - בס עם זיתי קלמטה עגבניות קלויות ולימונים כבושים
- נטלי: מנה נחמדה, לא נפלתי.
- טמיר: מנה טעימה עם תיבול נכון ושילוב טעמים טוב.
- מעיין: מנה מעולה עם שילוב טעמים שמתאים לבס ולא מאפיל עליו.
כרובית מטוגנת בליווי איולי קיסר
- נטלי: פשוט מעולה! קריספי מבחוץ, רך וחם מבפנים, מה עוד אפשר לבקש? יכולתי לאכול 4-5 מנות כאלה ולותר על כל השאר :)
- יוסי: מנה פשוטה אך מוצלחת ביותר. ערימת פרחי כרובית לוהטים וטעימים... לא התאפקתי וביקשתי מנה נוספת.
- טמיר: הכרובית הייתה פשוט מעדן. הייתי מעדיף ליד רוטב בלי אנשובי, אבל גם כך היא הייתה מוצלחת. חטיף שאפשר לאכול ממנו עוד ועוד.
- מעיין: מנה מנצחת אחת הכרוביות הטובות שיצא לי לאכול.. אהבתי שלא חיפפו עם איולי סתמי אלא הגישו משהו שייחודי למקום עצמו.
- רותם: מנה מפתיעה! מה כבר יכול להיות מיוחד ומפתיע בכרובית מטוגנת? מסתבר שכלום ובכל זאת יצאה מנה מעולה. האיולי שליד הוא רעיון טוב, רק אם אפשר היה בלי אנשובי.
ברוסקטה קלאסית - עגבניות, פסטו, זיתים
- נטלי: טעימה, אבל בעיני הייתה עמוסה קצת יותר מדי בטעמים.
- טמיר: מנה מעולה. אהבתי את הטעמים החזקים שהשתלבו מעולה יחד. מנה עם עוקץ כמו שצריך.
- רותם: ככה בדיוק צריכה להיות ברוסקטה. עשויה במידה הנכונה ועשירה בטעמים עם דומיננטיות חזקה לזיתים. לחובבי השילוב בין זיתים לעגבניות מדובר במנה קלאסית!
לחם – ג'בטה חמה בליווי חמאת שום, פסטו וממרח עגבניות מיובשות
- נטלי: חם ומצוין, במיוחד עם חמאת השום וממרח העגבניות המיובשות המעולה.
- מעיין: ג'בטה פשוטה אך ממכרת בגלל החום והפריכות של הקרום
- רותם: אמנם זה לחם חסר ייחוד, אך כשזה מוגש לוהט הוא לגמרי עושה את העבודה- קשה בחוץ ורך מאוד מבפנים וטעים!!
מניפת סינטה - סינטה צרובה על קונפי ארטישוק בציר עגל ויין לבן. המנה כללה גם בצלצלי שאלוט צלויים.
- יוסי: הבשר היה מוצלח מאוד, אדמדם במרכזו עם רוטב עשיר.
- טמיר: הבשר היה פשוט מצויין והשילוב עם הארטישוק והבצלצלים הפך את המנה לתענוג מושלם.
טרטר סלמון - לביבות מנגולד ובטטה עם קרם פרש וטרטר סלמון
- נטלי: הלביבות מנגולד היו פשוט אלמותיות! מנה ממש ממש טובה ומפתיעה.
- יוסי: לביבות המנגולד היו מצויינות, ובתוספת פיסות הסלמון הקטנות המנה המריאה אל על. בעיני, אחת המנות החזקות בארוחה.
- טמיר: מבחינתי זו הייתה המנה הטובה ביותר בארוחה, שילוב טעמים חזק ומוצלח ומנה שלא נתקלים בה במקומות אחרים. מקוריות מוערכת בעיני.
גלילת חציל ממולא בגבינת פטה ובלו צ'יז על קרם פלפלים
- נטלי: מילוי הגבינה השתלב נפלא עם טעם החציל, וביחד עם רוטב הפלפלים נוצרה מנה מצוינת.
- יוסי: מנה טובה מאוד, וביחוד הרוטב הסמיך והעשיר שאופיין בטעמי הגבינה אך בלי לתת לה להיות דומיננטית מדי. נוגב בהתמדה בעזרת הלחם.
- מעיין: מנה מעולה. השילוב של הגבינה הכחולה נותן למנה טעם מיוחד שמשתלב עם הפלפלים.
קלמרי צרוב - קלמרי סגול, חציל בלאדי, עגבניות מיובשות ויוגורט כבשים
- נטלי: פחות התחברתי, אבל בסך הכל מנה טובה.
- טמיר: מנה טעימה, עם שילוב טעמים מוצלח.
- מעיין: מעט מאכזבת אבל עדיין טובה. החציל, יוגורט והעגבניות היו טעימים.
פאייה פירות ים - מולים, חצי סרטן, שרימפס, קלמרי וציר דגים
- יוסי: שתי הפאייות לא הרשימו יותר מדי. מנות יפות ונדיבות, אבל משהו בהן שידר סתמיות שבלטה לנוכח המנות האחרות שהבריקו הרבה יותר.
- טמיר: מנה גדולה, אבל חסרת ייחוד. משהו בטעמים היה אנמי מדי לעומת שאר המנות בארוחה.
- מעיין: 2 הפאיות היו דיי מיותרות, בשתיהן היה חסר טעם כלשהו שיהפוך אותן מאורז עם תוספות למנה מנצחת.
פאייה בקר - אנטריקוט, סינטה, ירקות שורש יין לבן וציר בקר
- טמיר: גם כאן מדובר במנה גדולה אבל היה חסר ייחוד, טעם יותר חזק.
- ביחס למנות האחרות מדובר כאן באכזבה. אמנם זו מנה גדולה, אך חסר בה שפיצים וטוויסט המתבקש מפאייה בשרית.
- רותם: ביחס למנות האחרות מדובר כאן באכזבה. אמנם זו מנה גדולה, אך חסר בה שפיצים וטוויסט המתבקש מפאייה בשרית.
המבורגסה פיקנטית - בתיבול פלפל צ'יפוטלה, בליווי בטטאס ברוואס
- יוסי: ההמבורגר היה טוב, וכך גם תפוחי האדמה שהוגשו איתו. אך אבוי - לא הורגשה שום פיקנטיות מלבד טעם כמעט לא מורגש של פלפל שחור.
- טמיר: ההמבורגר עצמו היה טעים אך לא מפיל, סה"כ מנה טעימה למדי לבר מקומי, אך לא מתחרה עם ההמבורגרים היותר טובים בעיר. בנוסף, לא הרגשתי את החריפות וחבל. הבטאטס שליוו את המנה היו מעדן.
- מעיין: המבורגר טעים אך חסר כל ייחוד.
- רותם: המבורגר קטן ומפתיע, אך לגמרי לא פיקנטי וחבל. צריך עוד משהו כדי לבוא במיוחד בשבילו. הפטאטס שליד פשוט מעולות. שווה לקחת רק אותן.
לקינוחים:
קרם קטלן בליווי פרוסות תאנים מקורמלות
- טמיר: קינוח נחמד, לא מפיל, אבל סיום טוב לארוחה טובה ומגוונת.
- מעיין: אין על תאנים. מנה מעולה ומתאימה כקינוח.
- רותם: תאנים בקינוח זה הכי 2010 וקרם קטאלן הוא תמיד טוב, אך לגמרי לא קטלני. קינוח טוב, לא מושלם.
עוגת פאדג' שוקולד עם גלידה ונשיקות מרנג.
- יוסי: קינוח פשוט שלא השאיר חותם מיוחד והרגיש קצת "ילדותי", אבל היה נדיב בגודלו וכן סיפק אותי מאוד. לפעמים הכי כיף להרגיש קצת כמו ילד...
- טמיר: מנה טעימה, קצת מיושנת, אבל מי שאוהב שוקולד ומרנג ייהנה.
- מעיין: לטעמי המנה ממש כבדה אך עם זאת יש בה משהו חמים ומזכיר נשכחות ובקלות ניתן להתמכר אליה.
- רותם: לא נראה לי שיש פה משהו ספרדי, אבל מי צריך יותר מעוגת שוקולד, הרבה גלידה ונשיקות?
לסיכום, קורדוברו הוא חמד של מקום עם המון פוטנציאל. הקונספקט של מנות בינוניות מוצלח, ומאפשר לטעום יותר דברים בארוחה אחת. בנוסף, העובדה שהתפריט כולל גם בשר וגם דגים מאפשרת לכל אחד למצוא משהו שהוא אוהב. היינו שמחים לראות מבחר גדול יותר של קינ וחים (בנוסף לקינוחים שהגיעו יש קינוח אחד נוסף – כדורי שוקולד). המחירים במקום סבירים, וניתן לבלות שם בקבוצות (יש חדר פרטי) או בזוג ולהנות מהאווירה האינטימית.
אנו בהחלט רואים את עצמנו חוזרים לשם, אפילו לדרינק קצר של אחרי העבודה.
