פבר'
22
2011
קציצות בשר זה סוג של אוכל עם כל כך הרבה זכרונות ואסוסיאציות. החל מריח הקציצות שאפשר להריח עוד במדרגות בזמן שעולים הביתה אחרי בית הספר, דרך צלחת הקציצות שעומד ריקה עם נייר ספוג עם כתמי שמן על יד המחבת כי ברגע שהקציצות מוכנות ישר חוטפים אותן עוד לפני שהן מספיקות להתקרר או אפילו לקחת קציצות קרות מהמקרר ולאכול אותן בתוך שתי פרוסות של לחם שחור וכל הרוטב נוטף לכל עבר.
כל מי שחושב על קציצות בשר בד"כ יש מדמיין רוטב עגבניות סמיך ומהביל שבא יחד עם הקציצות, אבל זה ממש לא חייב לבוא עם רוטב עגבניות. הנה מתכון לרוטב אחר, שגם במיה קפואה תעשה את העבודה מצויין פה. חשוב להקפיד על זיתים שחורים אמיתיים ולא זיתים מושחרים (שזאת בכלל עבודה בעינים).
לקריאת הפוסט המקורי של טל
טוויט:
רוצים קצת לגוון את הקציצות שלכם? רוטב מפתיע ומעניין לקציצות בשר
לכבוד חג האהבה שבא עלינו לטובה, החלטנו החלק הנשי בחבורת השמנמנ.ים (
אני אוהבת עוגות פשוטות של קיץ, כאלה שמכינים בכמה דקות מהירות, עם פירות קיציים, שקדים והרבה דברים טובים. משמש הוא אחד מפירות הקיץ האהובים עלי, ולמרות עונתו הקצרצרה אני תמיד מספיקה להכין איתו מאפה או שניים במהלך הקיץ, ותמיד מחכה בכליון עיניים לשנה הבאה, בה הוא שוב יהיה עסיסי ונהדר. יש משהו במשמש שהופך אותו לפרי המושלם לעוגות; העסיסיות שלו לא מתבטאת בדרך כלל ברכות יתר, מה שגורם למשמש לא לאבד מצורתו גם במהלך האפייה. הטיפול בו הוא פשוט, מאחר ולא צריך לקלף אותו, אלא רק לחצות ולחתוך, והוא פשוט טעים!
השבוע התחילה תקופת הבחינות באוניברסיטה, והתקופה הזאת, מעבר ללחץ וללימודים האינסופיים שמתלווים אליה, מסמלת עבורי את כל המאכלים הפשוטים, שמתקתקים תוך דקות ויש ארוחה. לכל זה מתווספת העובדה שהגיע הקיץ, ופשוט אין כוח להשקיע יותר מדי, ורוצים את הדברים הפשוטים והמהירים. אבל גם בתקופת הבחינות צריך להתפנק מדי פעם, וזה אפילו חיוני מאוד. כמובן שבתקופה הזאת הכוכבים הראשיים הם עוגות בחושות, עוגיות מהירות, וממתקי שוקולד זריזים. כל מה שמערבבים בקערה במינימום מאמץ ושולחים לתנור או למקפיא. כל מה שמהיר ומנחם.
מה אוכלים לצהריים? זו השאלה הקבועה שאני שואלת מדי יום את עצמי ואת הסובבים אותי בעבודה.. לא תמיד יש לי כח לבשל בבית ולהביא או לבשל כאן על הכירה החשמלית.. בחלק מהמקרים אני אוכלת במסעדת הפועלים הסמוכה או שהולכת לכיוון איזור רחוב הרצל או שוק לוינסקי ולעיתים מזמינה משלוח מאיזו מסעדה..
בצק בריוש הוא מפונק ביותר. אם חשבתם שבצק קרואסון הוא עתיר חמאה בכמויות בלתי הגיוניות בעליל (ולא פלא, נו, למה נראה לכם שמדובר במאפה טעים כל כך?), תחשבו שוב. בצק הבריוש עתיר חמאה לא פחות. מרוב שהבצק הזה עשיר בחמאה פשוט אי אפשר לעבוד איתו בטמפרטורת החדר, והוא חייב להתקרר ולנוח במקרר לפחות כמה שעות טובות עד שנוגעים בו בכלל. אני אוהבת להכין ממנו את הבריושים האישיים האלה, שהם ספק לחמניות חמאה ממכרות – ספק עוגות אישיות, טעימות ומספקות.
את העוגה הזאת הכנתי לפני כשבועיים לתחרות מתכוני עוגות גבינה במקום העבודה של החצי. בתחילה כלל לא רציתי להשתתף, אך לאחר תחינותיו הממושכות של 
